菜心的莖部為綠色的，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而菜葉間有黃色的小花
味道清甜、口感爽脆
適合炒食和煮湯
當造季節：10月至4月

蘿蔔別名萊菔，蘿蔔食用的是根部，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥，能祛痰止咳。而胡蘿蔔並不是蘿蔔的一種，因為胡蘿蔔屬傘形科植物。十字花科蔬菜像是蘿蔔、花椰菜、甘藍菜、大白菜、小白菜、油菜等，都有良好的抗氧化作用，是防癌健康食物之首推。

具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、降低血壓、涼血平肝、補血潤燥、舒筋活絡等療效。番茄蘊含多種能增強人體免疫力和防癌元素，包括番茄紅素、β- 胡蘿蔔素、維生素 C等，有助抗氧化和避免細胞膜受自由基的破壞，從而保護細胞健康，番茄紅素特別對預防男士前列腺腫瘤有所幫助；另外，β- 胡蘿蔔素配合葉黃素和粟米黃素，相互產生協同作用，有助防治視力減退。

香港早年有名的蔬菜很多現已失傳，香港現仍僅保存的相信就只有「鶴藪白」，街市及超市見的「學斗」或「鶴斗」白菜的近親。菜葉深綠帶皺、葉脈明顯、葉梗短闊，烹煮後清甜嫩滑，草青味較一般白菜少很多。白菜能提供多種人體所需營養素，其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分，有助保護心血管及提升人體免疫力；其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等，則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多，促進腸壁蠕動，有助大便暢通。