香港早年有名的蔬菜很多現已失傳，香港現仍僅保存的相信就只有「鶴藪白」，街市及超市見的「學斗」或「鶴斗」白菜的近親。菜葉深綠帶皺、葉脈明顯、葉梗短闊，烹煮後清甜嫩滑，草青味較一般白菜少很多。白菜能提供多種人體所需營養素，其類胡蘿蔔素、菸鹼酸、維生素 C 等抗氧化成分，有助保護心血管及提升人體免疫力；其礦物質類如鎂質、硒質、銅質、錳質、鋅質等，則帶來抗衰老、促進細胞活性的作用。小白菜纖維素較多，促進腸壁蠕動，有助大便暢通。